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Brot aus Buchweizen
Dieses Brot ist glutenfrei. Ich nehme
250 g Buchweizenmehl
2 Esslöffel Stärke
1/4 Teelöffel Kräutersalz
eine halbe Packung Weinsteinbackpulver
3 Esslöffel Sesamkörner
Alle Zutaten mische ich gründlich mit einem Löffel in einer Schüssel. Ich fette eine Kastenform mit Bio-Margarine ein.
In die Mischung kommen knapp 200 Milliliter Wasser. Alles wird gründlich durchgerührt mit dem Löffel, bis es eine homogene zähflüssige Masse ist. Das Rühren muss zügig gehen, weil sonst das Backpulver seine Wirkung verliert. Dann fülle ich die Masse in die Kastenform und stelle die anschließend auf das Gitter in die untere Schiene im Gasherd. Ein paar Etagen höher backt dann gleichzeitig auf einem Blech ein Roggensauerteigbrot, bzw. tiefer ein Essainer Brot. Auf Stufe 1 backe ich das Brot 75 Minuten. Das Brot bleibt dann im Backofen in der Kastenform, damit es nicht zu schnell austrocknet.